苹果树（蔷薇科植物）一般指苹果，是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。那哪些树可以嫁接苹果树？什么时候嫁接合适？如何嫁接？
哪些树可以嫁接苹果树？
在实际生产过程中，苹果树常采用嫁接繁殖的方式，以保留母本优良的性状。我们把被嫁接的植物叫做砧木。理论上，亲缘关系较近的植物，如苹果属的其他植物做砧木嫁接都比较容易成活，但实际生产中最常用的砧木是八棱海棠和山定子。
1、八棱海棠：主要分布在河北北部。落叶乔木，种子卵形或圆锥形，褐色。作为苹果砧木比较耐盐碱。
2、山定子：主要分布于东北、华北、西北等地。落叶乔木。果实近球形，种子圆形，小，褐色。作为苹果砧木抗寒，不耐盐碱。嫁接亲和力强，播种当年难嫁接。
苹果树什么时候嫁接合适？
苹果树嫁接时期有3个：
1、春季发芽前后（单芽切腹接）；
2、6月中旬～7月中旬（丁字形芽接）
3、9月份（带木质部芽接）。
另外为了提高嫁接成活率，应在生长健壮、丰产、品质好、无病虫害的优良品种树上，选树冠外围生长健壮和芽子饱满的营养枝作接穗。夏季或秋季芽接时，采用当年生新梢，剪去叶片（保留叶柄），插入水桶（或盆）中，以减少水分蒸腾。春季枝接，多在冬季修剪或早春复剪时，选择一年生的枝条，取芽饱满的中间一般作为接穗。
苹果树如何嫁接？
苹果树在嫁接时有多种不同的方法。
1、丁字形芽接法嫁接：在接穗中部接芽上方0.7－0.9厘米处，用嫁接刀横切一刀，深至木质部，再从接芽下方1.2－1.5厘米处，由浅至深向上削至横切口，掰下盾形芽片。
然后在钻木基部距地面6－7厘米光滑处切一个“丁”字形切口，插入事先削好的盾形芽片，对准形成层，用塑料薄膜条绑紧。
2、“一横一点”的芽接法。这种芽接的方法是：先将砧木切成“丁”形，用刀尖从切口交点处撬开皮层，左手将芽片尖端紧随刀尖插入，并向下推，使皮层逐渐裂开，包紧芽片，然后用塑料薄膜绑紧。
3、苹果树嫁接时，接穗的选择也很重要，应该选择那些健壮，丰产而且质量好并且没有病虫害的果树，从它们的树冠外围选择芽子饱满的新枝为接穗，另外选择好的接穗以后，需要把它们剪下来，插入到水桶或者水盆中，培养两天左右，会增加它的嫁接成活率。
4、苹果芽接后10天左右，一定要检查是否接活。成活了的芽子，颜色新鲜，叶柄一碰就落，应解去捆绑物，没有接活的芽子变成褐色，皮皱缩，叶柄凋萎不落，应立即补接。
