一、新鲜带壳生蚝的保存方法
1、保存生蚝,可以先将生蚝外壳的泥沙洗净,放入盆中;然后加入少量的淡盐水,水量不宜过多,保持生蚝的湿润;最后将生蚝放入冰箱冷藏保存即可。
2、保存生蚝,也可以将生蚝外壳洗净后放入盆中;然后在盆上覆盖一层湿布,保持生蚝的湿润;最后把盆放在冰箱里冷藏就行了。注意与其他食材分开保管,避免串味。
二、带壳的生蚝怎么吃
1、鲜炒生蚝
(1)材料:生蚝若干,姜3片,葱2根,食盐、食油、生抽、蚝油、料酒各适量。
(2)做法:将葱洗净,切小段,将切片备用;生蚝洗净,去蚝壳,留蚝肉洗净;锅中热水,将蚝肉放入水中汆烫,汤水变白后捞出,沥干水分;净锅,热油,放入姜、葱爆香;加入生蚝翻炒,然后放入料酒、食盐、生抽、蚝油翻炒均匀;烹入少许水,收汁,放入葱花,最后关火,盛出。
2、碳烤生蚝
(1)材料:生蚝500克,盐、孜然粉、辣椒粉、芝麻、胡椒粉、蒜蓉柠檬汁、清油各适量。
(2)做法:生蚝处理干净,蚝肉、蚝壳分离开来;烧烤炉烧热后淋油至热;将生蚝肉放入炉子烤至5成熟时,将蒜蓉柠檬汁淋在生蚝上;将生蚝壳放入烤架中,将生蚝肉放入壳中继续烤;然后涂上其余的调味料继续烤至熟透即可。