一、怎么保存鲜海参
保存鲜海参最简单的方法是将鲜海参用开水焯一下，然后放入冰箱的速冻室即可。也可以将处理之后的海参用食盐进行腌制，然后放入冰箱中，这种方法可以保存半个月以上。
二、鲜海参的处理方法
1、草木灰风干存放法
剪开新鲜海参的内脏，稍微风干后埋入草木灰和盐的混合物中，放置一天后取出。更换草木灰和盐再埋一次后取出，用线串好晒干。
2、焯参冷冻法
将鲜海参用开水焯一下（焯前可用盐卤一下），焯到海参的表皮发硬到用筷子也插不进去为止。将焯好的海参自然冷却，然后放入冰箱的速冻室。最好真空包装储存，这样海参的营养成份不会流失，口感也好。
3、淘米水煮法
将鲜活海参直接放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出。然后用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，然后再用清水洗净。锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约4-5分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品也可冰箱冷冻保存。
