一、地菜是不是荠菜
地菜和荠菜是同一种植物,只是叫法不同,地菜是学名,荠菜是别名。
二、地菜的吃法
1、凉拌
把地菜和切丝的胡萝卜在开水里焯一下,苕粉用开水泡好,放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。
2、清炒
地菜(整个的)在开水中焯一下,沥干水,再放油炒,也可以和其它菜或肉配着炒。
3、摊煎饼
地菜、大葱切碎,生鸡蛋搅碎,肉馅、清水、面粉、少量盐搅拌均匀后,等油热了后,就可以煎了,两面金黄即可。
4、包饺子或馄饨或包子
地菜(整个的)在开水中焯一下,挤干水(这个水不要倒掉,冷却后用来活面,或者煮饺子、馒头)切碎,加入少量盐(如果是吃素的,再加入香油、十三香)肉馅一起搅拌。
5、生吃
选择嫩的、新鲜的,蘸调味料或者大酱卷在饼里吃,和米饭配着吃也很不错。
6、油炸
与摊煎饼类似,只不过要弄成圆形,丢到油锅里炸成金黄色即可。