一、长老了的秋葵还能不能吃
长老了的秋葵也能吃，但吃法不同，且营养价值远远不及嫩秋葵。秋葵可以在鲜嫩的时期吃，老了也可以吃，虽然老秋葵的果荚会变成木质化，凉拌或是炒食都不好吃，但是可以煮水、煲汤、泡茶、磨粉，还可以榨油，同样风味独特。
二、秋葵的吃法
1、煮水：把秋葵放入红糖煮水，加入其他配料做成红糖水，可以热喝，可以放在冰箱冷冻了喝。
2、煮汤：秋葵上了年纪豆荚会纤维化，都是老筋，外壳也很硬，根本不能炒来吃了，但可以煲汤，比如排骨汤、鸡汤、肉末汤、蛋花汤等。
3、泡茶：把秋葵切成小段，放在大杯子里，放点开水，凉了可以直接喝，也可以凉了后放在冰箱里，想喝了就拿出来喝。
4、磨粉：把秋葵晒干磨成粉末，再放些面粉做成饼子，也可以放点糯米做糯米粑粑。
5、榨油：老秋葵晒干，炼制成秋葵油，这是一种营养极丰的高档植物油。
三、吃老秋葵要注意什么
1、老了的秋葵虽然还能吃，但营养价值远远不及脆嫩的果荚，所以秋葵最好在脆的时候吃，老秋葵最好榨油，性价比最高。
2、秋葵属于寒性的食物，因此泡制的茶品也属于寒性，寒性体质的人和经期的女性最好是不要过多饮用，以免体内寒气过重，出现脾胃虚寒、宫寒痛经等症。
3、秋葵含粘液蛋白且表层绒毛较多，属于过敏源，食用可能引起过敏，因此过敏体质的人不适合生吃秋葵。
4、秋葵对脾胃有一定的刺激作用，食用后会降低胃肠功能，因此脾胃虚寒、消化功能不佳的人群也不适合吃秋葵。
