黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮，那么黑玉米和黄玉米吃哪个比较好？哪个能减肥？有什么营养价值？据资料了解，黑玉米蛋白质含量比黄玉米高23倍，脂肪含最高3倍，粗纤维含量高136%，铜、锰、锌含量高8倍，钾、钙含量是黄玉米的3倍，营养性抗癌剂硒含量竟比黄玉米高5倍，17种氨基酸中有13种高于黄玉米，黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。
一、黑玉米和黄玉米吃哪个比较好？
黑玉米的营养价值比较高。
黑玉米采摘后8小时内就要通过高温高压真空杀菌方式加工好，并且采用带皮加工的方式，一方面更大限度地留住玉米的鲜甜滋味，二来不用任何防腐剂也能长时间保存。因为花青素含量极高，黑玉米水煮时可能会出现“掉色”的情况，很多人以为这是“染色”的假玉米，其实是因为水煮会让玉米中的植物色素和花青素渗透出来。这些植物色素不但没有害处，反而像蓝莓、黑枸杞等水果一样，还有着很高的营养价值。不仅可以作为日常的早餐，有高血压，高血脂的人，还应该多吃。
二、玉米和黄玉米哪个能减肥？
都是一样的，什么颜色并不是减肥的主要因素，玉米的主要成分是植物蛋白，主要注重口感就可以的，有的玉米是杂交品种，注重的是产量，这种玉米就不好吃，最好选择糯玉米和水果玉米较好。
三、黑玉米和黄玉米有什么营养价值？
黑玉米：
1.提高身体免疫力
黑玉米中的氨基酸含量特别高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十几个不同品种上，它们都是人类身体正常代谢的必须成分，其中赖氨酸的含量最为出色，它进入人体能提高人体对蛋白质的吸收和利用，对提高身体免疫力作用比较明显。
2.降压降脂
黑玉米中有多种微量元素存在，像钾以及铁和锌等就是黑玉米中最重要的营养成分，特别是钾这种物质的含量特别高，人们每天食用一百克黑玉米，就能满足身体对钾的需要，另外人们食用黑玉米以后还能抑制身体对钠的吸收，因此食用黑玉米也能减少高血压和高血脂的发生，对心脏病和血体有很大的好处。
3.护肤美容
黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，使之良性循环；能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。
4.抗肿瘤
日本学者研究证实，当黑色食品的色素与亚硝酸比在1:3时，能抑制99%的亚硝酸致癌物的形成，这强有力地说明，黑玉米的黑色素具有理想的抗肿瘤作用。
黄玉米：
1.黄玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
2.黄玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
3.研究人员指出，黄玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃黄玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
4.国外医学资料介绍，以黄玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是黄玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
