一、蛋清发淡绿是否还能吃
蛋清发淡绿了不能吃了。蛋清发淡绿是蛋白质变质或蛋受精不完全引起的,食用会引起胃肠不适,严重会引起中毒。
二、鲜鸡蛋怎么保存
1、抹油法
用猪皮或其他油脂(凡士林也可)涂蛋壳,利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔,保存效果好。
2、谷糠干藏法
在盛器中首先铺上一层,放入鸡蛋后铺上谷糠(作锯未和草木灰也可),一般几个月内不会变质。
3、豆藏法
在盛器底部,放入2寸厚的清洁豆类,排一层蛋(大头向上放),再铺一层豆,可贮存几个月不变质。
4、冷藏法
买回来的鸡蛋一定要储存在冰箱里,这是最常见的储存方式。放置时大头朝上,小头朝下,这样可以让蛋黄浮起后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。