当前位置: 首页 » 农业问答 » 问答 » 正文

橙酱怎么加工,具体有哪些步骤

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-10-13  浏览次数:8890
内容摘要:一、准备食材选择新鲜、没有腐坏的橙子若干,清洗干净,剥去部分果皮,留存下的果皮去掉皮油,和果肉一起切成数瓣。果皮有促进凝胶、提升果酱口感的作用。但要把果肉中的种子去除,种子味苦,会影响果酱口感。二、烫皮、打浆用热水烫一遍处理好的橙子,这个操作的目的是为了便于剥皮,同时减少果皮中的苦味。将其放入破壁机中打碎,备用。三、配料、熬煮先把准备好的果浆倒入夹层锅,先煮10~15分钟,蒸发一部分水分。然后加入与果浆重量相等或稍少的蔗糖和一点柠檬酸,可以根据自己的喜好添加分量。pH值调节到3.1左右,并继续加热,不断搅

橙酱怎么加工,具体有哪些步骤

一、准备食材

选择新鲜、没有腐坏的橙子若干,清洗干净,剥去部分果皮,留存下的果皮去掉皮油,和果肉一起切成数瓣。果皮有促进凝胶、提升果酱口感的作用。但要把果肉中的种子去除,种子味苦,会影响果酱口感。

二、烫皮、打浆

用热水烫一遍处理好的橙子,这个操作的目的是为了便于剥皮,同时减少果皮中的苦味。将其放入破壁机中打碎,备用。

三、配料、熬煮

先把准备好的果浆倒入夹层锅,先煮10~15分钟,蒸发一部分水分。然后加入与果浆重量相等或稍少的蔗糖和一点柠檬酸,可以根据自己的喜好添加分量。pH值调节到3.1左右,并继续加热,不断搅拌防止粘锅和焦化。直到果酱煮透浆,沸点为105~107℃。注意整个烹饪过程不要超过1小时,以免影响口感。

四、包装

包装没有一定的要求,可根据食用习惯,或自身喜好决定包装方式。一般常用玻璃罐装果酱类食物。

农村网  责任编辑:农村网
 

      温馨提示:您正在浏览的文章是“橙酱怎么加工,具体有哪些步骤”
      原载地址:https://www.nongcun5.com/wenda/13169.html
      版权声明:本网站刊载的资讯由网友提供分享,资讯内容纯属作者个人观点,不表示农村网同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。网友转载请注明原作者姓名及出处。如有侵犯到您的版权,请与我们联系。对于农村网的原创作品,受国家知识产权保护,版权属于农村网所有。转载务必注明出处及作者。凡用于商业用途需征得书面同意,否则追究法律责任。
 
关键词: 橙酱
 
[ 农业问答搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
 
推荐图文
推荐农业问答
点击排行
     
    网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 帮助中心 | 网站地图 | 网站留言 | RSS订阅
    工信部信软〔2015〕440号   农市发[2016]2号   国发〔2015〕40号   农发〔2017〕1号   中央一号文件