一、土豆
土豆是茄科多年生的草本植物,也称马铃薯、地蛋、洋山芋等,块茎可以吃。它和玉米、稻谷、高粱和小麦并称为世界的五大作物。
二、山药
山药又称土薯、怀山药、白山药等。其根茎为棒状,最长可达1米左右,根枝少,白根上生长着许多的须根。
三、甘薯
甘薯又称甜薯、红薯、地瓜等。其根分为须根、块根和柴根三种形态。茎根据品种的不同长度也不同,是细长的品种类型。
四、萝卜
萝卜是一年生的草本植物,为肉质直根。外皮为绿色、白色或者红色,形状为球形,圆锥形或者长圆形。
五、莲藕
莲藕既可以生吃又可以做菜,口感微甜且脆。原产自印度,很早就传到中国,它的生长喜温暖湿润的环境,不耐阴,生长期也不能缺水。
六、雪莲果
雪莲果是菊科菊薯属多年生草本植物,原产于南美洲安第斯山脉,是当地印第安人的一种传统根茎食品,安第斯山脉居民种植该植物作为根茎类蔬菜食用,也可作为水果食用。
七、荸荠
荸荠既是水果,也是蔬菜。荸荠是大众喜爱的时令之品,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,营养非常丰富,所含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。