一、煮熟了的河蟹可存放多久
1、如果把河蟹短时间保存，可以用保鲜膜覆盖，放在阴凉的通风处。一般可以保持6~8小时的新鲜，前提是天气比较冷、气温比较低的时候。天气热的话，想在短时间内保存熟河蟹的话，把河蟹放在冰箱的冷藏室里。这样中午的河蟹可以保存到晚上，但不能过夜。
2、想长时间保管熟河蟹，比如过夜保管，把河蟹放在冷冻室里。但是，直接冷冻容易使熟河蟹失去水分，变干不好吃。冷冻时，可以连煮河蟹的汤冷冻起来，可以保持河蟹的鲜味。
3、当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但是，冰箱里保存的河蟹最迟不要超过第二天中午。而且，再吃的时候，记得再蒸一次。吃的时候放姜末，有利于杀菌。这样吃河蟹，既能享受美味，又能兼顾安全。
二、熟河蟹隔夜了还可以吃吗
熟河蟹可以隔夜吃，但不是进了冰箱就像进了保险箱，长时间保存的熟蟹还是导致容易中毒的。在隔夜的河蟹中，组氨酸在微生物的作用下分解为组胺，虽然回锅加热可以杀死病源微生物，但不能破坏毒素，所以长期保管熟河蟹也有可能导致组胺中毒。
