一、新鲜人参的保存方法
1、新鲜人参可以用吸水纸或无纺布袋包裹好，放进保鲜袋封口后，放入冰箱冷藏，一般可保存2~3个月左右。
2、新鲜人参也可以放入用黄纸板做的箱子里，然后存放至仓库或地下室里，这种方法可以保存3个月左右。
3、将鲜人参刷洗干净后，浸泡在高度白酒中，可保存一年以上。
二、人参的禁忌人群
1、有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹，则不可服用，有化脓性炎症时更不能服用。
2、高血压病人属肝阳上亢者，服用后容易引起脑血管意外。但是，虚寒高血压患者可以食用人参，但用量宜少。
3、感冒发热时一般不宜服用。因为发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸，甚至使病情恶化。
4、由于燥热引起的咽喉干燥，一时冲动引起的吐血、鼻血等疾病禁止使用人参。
5、由于人参有抗利尿作用，因此湿热导致的浮肿不能食用，以免服参后浮肿更甚。另外，肾功能不全伴随尿少的人也慎重使用。
6、失眠、烦躁者不宜用，否则睡眠更差。
7、凡气盛、身热、脉滑实有力、大小便不通而实热者均忌用人参。
