一、桂花可不可以生吃
1、摘下来的新鲜桂花不可以生吃。新鲜桂花必须经过熟制处理后才能食用。刚采摘的新鲜桂花中含有很多单宁,吃起来会感觉有点苦涩,且香味不足。因此,新鲜桂花一般都需要经过长时间的熟制处理,涩味减少或完全消失时,适合加工成各种食品。
2、要吃鲜桂花的话,可以用布把鲜桂花包起洗净,挤去桂花中的水分后再加适量白糖拌匀,然后装入玻璃压实并密封,腌制4天以上才可以取出食用。
二、桂花的处理方法
1、糖桂花的做法有两种:
(1)先把桂花的梗摘除,只留下桂花瓣,在沸水中捞一下(几秒钟即可),冷却后用手或纱布把水挤干,用糖(蜂蜜也可以)以1:10的比例混合在可密封的瓶罐中(瓶口加入保鲜膜),放置一个月就可以制成糖桂花。
(2)第二种方法是将新鲜桂花用盐(一点即可)稍微腌制,放入器皿中,然后按1:1的比例用一层桂花一层糖腌制一周。这两种方法制成的糖桂花放在温度低的环境下可以保存3年以上。
2、干桂花的做法
(1)将桂花放入微波炉用中火烤5分钟,取出等冷却后,放入微波炉用中火烤5分钟即可。这样做的干桂花可以在干燥的环境下保存2~3年。记住不要把桂花暴晒在阳光下,这样容易挥发香味。
(2)另一种方法是将新鲜桂花拌在猪油或食用油里,这样炒菜时就会有一股桂花香味,一般可以保存1~2年。