一、番薯长芽了是否还能吃
番薯长芽也能吃。番薯发的芽不会产生毒素,只要去掉芽就可以吃。但如果番薯霉变腐烂了,就不能再吃了,腐烂了的话就会产生甘薯酮等毒素,吃了之后会引起食物中毒。
二、番薯怎么保存才能不发芽
1、室内储藏
(1)番薯怕冷,温度过低时会受冻,就会硬心,温度过高时容易发芽,所以室温最好控制在15℃左右,如果太过潮湿的话,番薯也容易腐烂,所以最好可以把番薯放在通风的木板箱里保存。
(2)如果没有木箱,也可以在堆放番薯的地方和靠墙的地方,铺上木板,再在薯堆上盖上东西,防止受潮。温暖的白天要适当打开窗户换气,保持室内空气新鲜。刚买回来的红薯最好先晒几个小时,来减少伤口的水份,取用时要轻拿轻放,避免碰伤番薯。
2、井窖贮藏
在地势高、土质坚实、地下水位低的地方,向下挖一井筒,一般直径1米左右,井筒深5~6米。根据储藏数量来决定储藏室的大小,存放室内要先垫10~15厘米厚的干沙,再在上面放上番薯,只能装七成满,因为还要留出地方换气,否则番薯受潮受热后会加重腐烂。
3、切片晒干保存法
将番薯切片,放在阴凉的地方,或者放在阴凉通风处晾晒。小心雨雪天气,晾干后,保存在干燥的室内,并在吃之前用水泡一下。