一、绿豆芽该怎么发
1、准备工作
绿豆、吸水性好的毛巾两条（选择干净、无异味、不掉色的）、一个小桶（干净、不漏水的容器即可）、一个塑料筛、一个盛水的盆。
2、步骤
（1）浸泡绿豆，直到绿豆皮破裂。
（2）用水打湿毛巾，铺在塑料筛子上，再将破皮的绿豆平铺在毛巾上。
（3） 打湿另一块毛巾，铺在绿豆上面，然后将整个装置放于盆上，以免水到处流。
（4） 放在避光处，每天浇水，直到长出可以食用的豆芽为止。
3、注意事项
发绿豆芽的全程都要避光，不然豆芽会发红，但还是可以食用，只是口感欠佳。如果是陈年的豆子，也会变红，但也是正常现象。
盆里不要积水，以免豆芽腐烂，每天洗一次即可。可以在豆芽上压东西，只是让它底部会有点弯曲，不会使它长不起来。
自己发的绿豆芽会有根，吃的时候需要取下根，但是自己发出的豆芽吃的也更加安心。
二、绿豆芽的美味做法是什么
1、凉拌绿豆芽
（1）材料：绿豆芽、精盐、醋、生抽、油泼辣椒、香菜。
（2）做法：切掉绿豆芽的根后清洗干净，烧开水后，加入绿豆芽，煮几秒断生后捞出。绿豆芽控干水后，加入生抽、精盐、香醋，用油泼辣椒搅拌均匀即可。
2、绿豆芽炒韭菜
（1）材料：绿豆芽、韭菜、豌豆淀粉、料酒、盐、味精、姜、醋。
（2）做法：将绿豆芽洗净，沥去水，韭菜洗净，切成3厘米长的段，锅内加油烧热，放入姜丝、绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒，再放入韭菜段，撒盐、味精炒匀，加醋，用湿淀粉勾芡，出锅装盘就可以啦。
