一、鱼胶是不是鱼泡
鱼胶就是鱼泡,是鱼鳔(鱼泡)的干制品,富含胶质,因此得名鱼胶,也可以叫鱼肚或花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,也有“海洋人参”的美称。
二、鱼胶应该怎么浸泡
1、鱼胶可以用热水浸泡,将鱼胶放进开水里煮20分钟左右,熄火焗至水暖即可。
2、取出后还要再用冷水进行浸泡,而且每天都要换水(注意不要沾到肥油)。
3、鱼胶胶质较重,比较容易黐底,所以煮的时候最好用竹笪垫底,以防烧焦。
4、煮的时候可以用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,加入至沸腾后再放入鱼胶,煮15分钟的时间就能去除腥味。
5、鱼胶要煲久一点,这样才会渐渐溶化。
6、想要鱼胶好吃就要煲好汤,等汤煲好后再加入鱼胶煲20分钟。