一、什么是抹茶
春季将嫩茶叶用蒸汽杀青，然后做成饼茶（团茶）保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，然后用工具磨成粉末即为抹茶。一般用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶制作抹茶，品质比一般的绿茶粉高。
二、抹茶茶道步骤
饮用抹茶通常按照茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则，基本方法为先在茶碗中放少量抹茶，然后加入少量未沸腾的温水，使用茶筅搅拌均匀。在茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，爽口好喝。
1、温碗：先将茶碗连同茶筅一起用开水烫一遍。
2、调膏：在碗里放2克抹茶，加少量的水，将抹茶调成浆糊状，防止抹茶抱团。
3、点茶：用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫。
