一、吉县苹果的成熟时间
吉县苹果从每年的9月开始会陆续成熟上市。由于品种和栽培时间有所不同，因而成熟期也有一定的差异。
二、吉县苹果等级划分
1、一等品
（1）品质好，主要体现在形状、大小、着色等方面。红色达全果表面积的1/2，混合红色品种达1/3，条纹红色品种达1/10。
（2）果肉完好。在不影响产品总体外观、质量、保鲜、包装等情况下，允许存在轻微的形状、发育、着色和表皮缺陷，表皮缺陷长度不会大于2厘米，其他缺陷总面积不超过1平方厘米。
（3）苹果黑星病病斑总面积小于0.25平方厘米，轻微擦伤并无退色的总面积小于1平方厘米。
（4）允许果梗缺失，但是要求断口干净，相邻的果皮没有损伤。
2、二等品
（1）不符合一等品较高的等级要求，但是符合基本要求。红色品种红色达全果表面积的1/4，混合红色品种红色达1/10。
（2）果肉无主要缺陷。在果实保持质量、保鲜和展示等基本特征的条件下，允许形状、发育、色泽、果皮等方面的缺陷，果皮缺陷长度不会超过4厘米，其他缺陷总面积小于25平方厘米。
（3）苹果黑星病病斑总面积小于1平方厘米，轻微擦伤并可有轻微退色总面积小于1.5平方厘米。
