一、茭白需要去皮吗
1、茭白是否去皮取决于烹饪要求,如果是切丝炒菜,那么最好去皮,如果是切片那就不需要去皮。
2、但如果剥去外壳是很嫩的茭白就不需要去皮,如果已经变老发硬的话,最好还是去皮。
二,茭白如何去皮
1、用刀切
(1)采摘回来或者买回来的茭白,去皮后才能烹饪食用,去皮的方法实际上有很多种,可以用刀切开,这种方法比较简单。
(2)将茭白放置在砧板上,把一头一尾切掉,然后沿着边缘一层一层地削掉就可以了,虽然这个方法最简单,但是一定要注意手法否则容易受伤。
2、用手剥
(1)除了用刀切去茭白的外壳之外,还可以直接用手剥掉,用手剥去皮也很简单,不需要任何工具。
(2)只要用手拿着藤白,沿着那个缝隙,一层一层地将皮剥掉即可,这个方法不会伤害到手,因为为藤白皮不是那么硬,综上所述用手剥是非常安全的方法。