一、番薯叶和红薯叶有什么区别
番薯叶和红薯叶没有区别,番薯叶就是红薯叶。一般食用的红薯叶就是红薯成熟了之后地上苗茎顶端的嫩叶。
二、红薯叶怎么好吃
1、蒜茸红薯叶
洗净红薯叶之后,待水开放入锅中,焯水之后捞出,再用凉水过一遍凉,切段,再把蒜剥皮后捣成茸,在锅里放素油烧至四成热,放入蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒香,加入味精、麻油,撒上蒜茸拌匀即可。
2、蚝油番薯叶
把番薯叶的老茎摘掉,洗净,将红辣椒切丝,蒜头切沫,1/2汤匙生粉兑3汤匙清水拌匀,在锅内加入水烧开,再加入1汤匙盐、2汤匙油,再将番薯叶放入,当叶子变软时,捞起沥干水.
起锅烧3汤匙油,油烧开之后转小火,放入蒜粒和红椒丝爆香,往里倒1杯清水,加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,将生粉水倒入勾薄芡,再将烫好的番薯叶放入搅拌均匀,装盘即可。