一、老白茶是什么茶
老白茶就是保存多年的白茶，一般茶的保质期一般为2年，过了之后，茶的香气就慢慢淡化。但是白茶就不一样，保存的时间越长，就会产生越醇厚和香浓的茶味。老白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。5、6年左右的白茶就称之为老白茶，十几年的老白茶算非常难得的了。
二、如何区分老白茶和新茶
1、外形及茶叶香味区分
（1）老白茶茶叶外观黑褐暗淡，轻闻慢嗅茶叶会有一阵阵的陈年幽香，毫香浓重但不浑浊，还让人有醒神的作用。
（2）新茶茶叶外形褐绿或灰绿针白和布满白毫，阳春3月采制的白茶的叶片底部和顶芽的白毫特别丰厚，还散发着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
泡制老白茶和新茶茶叶需要90-95℃的开水，把茶水各自倒于瓷器小茶杯中闻香品茗。
（1）老白茶的茶香清幽还有一丝丝毫香，头泡就有一股淡淡的中药香味，让人心旷神怡，口感醇厚且清甜。老白茶茶汤颜色比新茶的茶汤颜色要深。
（2）新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感略清淡还有一阵阵茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。
3、茶叶的耐泡程度
（1）老白茶非常耐泡，可经过多达20几次普通泡法，有条件的还可以用来煮，老白茶要完全显现出它的神韵和精髓的话就要用紫砂壶煮。
（2）新茶就按个人习惯泡，如多次泡后还带有鲜爽滋味，这就是新茶上品。
