一、巴沙鱼是什么鱼
巴沙鱼在越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为巴沙鱼在生长过程中，有三块较大的油脂在腹腔内。巴沙鱼是一种重要的食用鱼种，一般超市里的巴沙鱼都是急冻鱼片（无鳞无刺，整片的鱼肉），在烹调之前要先用酒和盐腌过，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
二、巴沙鱼的吃法
1、清蒸巴沙鱼
（1）先把巴沙鱼切片，再用料酒、盐、姜、葱等材料腌制。
（2）然后给鱼肉摆盘，撒上姜葱、适当的调料，再蒸鱼即可。
2、香煎巴沙鱼
（1）解冻巴沙鱼并擦干水分，在鱼片中加入黑胡椒粉、盐等佐料腌制。
（2）放入油锅中，用中小火煎巴沙鱼当，双面煎至金黄色时，即可出锅。
