一、新鲜牡蛎怎么保存
1、冷藏保存
冷藏保存是最常见的方法之一，温度应控制在1-2℃左右，因为温度过高就容易滋生细菌从而导致腐烂，温度过低的话也会冻坏，牡蛎通过冷藏可以存放3-5天左右。
2、保鲜膜保存
用保鲜膜将牡蛎包好，撒点盐放在冰箱里保存即可，但最好还是尽快食用，因为放久了就不新鲜了，也会影响口味。
3、短期保存
新鲜牡蛎用清水洗净后放入水盆里，适当滴一些香油，可短期保存1-2天左右。
二、剥好的牡蛎肉怎么保存
1、如果是要长期保存的话，最好先连壳煮一下，然后把肉取出用保鲜袋包好，最后放入冰箱冷冻室保存即可。
2、如果是带壳保存牡蛎肉的话，不需要额外注意，普通室温就能存活。
3、如果是取出牡蛎肉保存的话，最好放进冰箱里，因为冰箱自带零度保鲜功能，可以存放5天左右，而冷藏可以存放3天。
4、也可以将牡蛎肉放入保鲜盒中进行冷冻，牡蛎本身有的汤汁不要倒掉，可以一起冰冻，这样还能保持鲜味。由于冰箱冷冻不是速冻，所以保存的时间最好不要超过半年，否则口感也不好。
三、牡蛎冷藏好还是冷冻好
牡蛎放冷藏比较好，因为牡蛎鲜味比较重，吃起来口感爽滑，所以吃新鲜的比较好。如果把生蚝放在冷冻室里面保存，即使不会变质，但肉质也会被冻变性，这样会大大影响生蚝的口感，所以最好放冷藏，这样也不会影响口味，如果要长期保存的话，就可以放冷冻里。
