一、什么是桂皮
1、桂皮又称为柴桂、香桂,为食品香料或烹饪调料,樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。
2、商品桂皮的原植物比较复杂,约有10余种,各地常用的有8种,主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。桂皮在西方多用作香料,我国多用于炖肉作为调味,也是五香粉的成份之一。
二、常见桂皮种类
常见的桂皮有桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮,特点为质细、甜香、味正、呈土黄色,质量最好,切碎后做炒菜为好。厚肉桂皮的特点为粗糙、味厚、皮色呈紫红,适合炖肉。薄肉桂外皮微细,特点为肉纹细、味薄、香味少,表皮发灰色,里皮红黄色,也适合炖肉。
三、桂皮食用注意事项
1、桂皮性热,阴虚火旺的人群不宜食用。
2、夏季尽量少食用桂皮,避免上火。
3、孕妇忌食用桂皮。桂皮有活血的作用,月经量多的女性或者贫血的女性忌食。