一、怎样快速杀肉蟹
1、拿着筷子从螃蟹的两眼间直接戳进去,顺势稍微向外翻,使螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥下外壳后,清洁附着在外壳中央的食胆。
二、肉蟹如何浸泡
1、盐水浸泡
首先用清水冲洗身体表面的污垢,放入淡盐水浸泡一段时间,可以让螃蟹吐出胃里的污垢,浸泡期间注意多换水,直到螃蟹吐出的水变干净为止。然后用手捏住其背部,悬空接近盘边,让双钳恰好能夹住盘弦。
2、白酒浸泡
将螃蟹在酒中浸泡5~10分钟,在酒的刺激下将体内的脏物排出,同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。酒既可以去螃蟹的腥味,也可以让螃蟹失去挣扎,便于后续操作。如果家里没有白酒的话,可以用45℃的温水将其烫晕。