一、白鱼有何特征
1、白鱼体形长，头背平直且隆起，眼睛较大，位于头侧上方。个体较大，最大的白鱼重量达到了10公斤，肉质细嫩且白、不腥，药用价值较高。
2、白鱼为我国特有鱼种，品种有16种，目前主要分布在云南的西北部和四川的邛海地区。
二、白鱼生活环境
1、白鱼属于一种生活在流水及大水体中的淡水鱼类，中上层水域可见，栖息于多水草的开阔水体中，主要以鱼类为食，其行动比较迅速，善跳跃、性凶猛。
2、白鱼属于广布性鱼类，分布于全国各大江河，长江干流从金沙江到河口、黑龙江、黄河、辽河等干支流及附属湖泊均有分布。
三、白鱼适宜人群
1、白鱼营养丰富，味道鲜美，适合大部分人食用。另外，营养不良、消化不良的人可以适当食用。
2、白鱼是塞外鱼鲜中的上品，如果有条件，可以适当多吃一点白鱼。
四、白鱼怎么食用
白鱼可以清蒸、红烧，或者熏制、腌制。制作熏白鱼首先用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如果有樟木或松塔，熏制后有一种清逸的风味。冬天可以多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，想吃的时候油炸或红烧，冷吃热食都行。
