一、过期的菜籽油是否还可以吃
菜籽油过期了就不能吃了,过期的菜籽油味道会变奇怪,油脂也会酸败,吃后会引起腹泻,甚至引起食物中毒。
二、怎么避免菜籽油过期
1、高温和频繁的光线会导致油脂氧化稳定性差,可以把菜籽油放在阴凉的地方,使氧化酸出速度变慢。
2、油使用完后,要立即盖上盖子,以免油脂与氧过多接触,使含有不饱和键的油脂与氧接触产生氧化反应。
三、辨别菜籽油好坏的方法
1、观察颜色
一般新鲜菜籽油呈黄色或棕色,过期菜籽油颜色杂乱,浑浊,呈现褐色。
2、闻气味
打开瓶盖闻气味,如果闻着是一股刺鼻的“哈喇”味,说明这种油已经油脂酸败严重了,绝对不能吃。味道不明显的话,可以做菜,如果做的菜不好吃,还有异味的话,说明油大部分已经过期了,油脂酸败后加热时会有很大的烟雾大,含分解物环氧丙醛等,食用后容易中毒。