一、稻谷的成熟时间
南方第一季稻谷一般在7月下旬成熟，第二季稻谷一般在10月前后成熟；长江上游地区稻谷一般在8月中下旬成熟；长江中下游平原地区稻谷一般在10月下旬至11月成熟；北方稻谷一般在8月初成熟。
二、稻谷的储存方法
1、清除稻谷内杂质
稻谷收获后，一般含有糠灰、稗粒和瘜粒等，这些杂质含水量比较大，吸湿性还强，会使粮堆孔隙度变小，内部湿热容易积聚而不容易散发，病原菌害虫容易感染繁殖。因此，首先要用过筛等方法去除这些杂质，将杂质含量降低到0.5%以下。
2、降低含水量
稻谷除杂后，应立即通过晾晒、抽风、烘干等方法干燥降水，让其达到安全储存水分以下。稻谷的安全储存水分根据品种的不同有一点区别，一般来说，籼稻、粳稻、糯稻分别为15%、14%、13%。
3、低温和低湿贮藏
稻谷堆积导热性差，可以利用秋凉后气温逐渐下降的有利时机，打开仓库门窗、容器口通风降温，并进行压盖密封，实施低温、低氧贮藏，提高贮藏的稳定性。
