一、地瓜生芽了还可以吃吗
地瓜发芽后可以吃,只要摘除发芽部分即可。但是,如果表皮出现褐色或黑色斑点的话,就不能吃了。因为出现褐色或黑色斑点是受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,对人体肝脏有剧毒。
二、地瓜怎么保存才不会发芽
1、室内储存
(1)地瓜怕冷,温度过低时会形成硬心,形成蒸不熟、煮不烂,温度过高时会发芽,室温最好控制在15℃左右。红薯受潮容易引起病菌侵害,造成腐烂,最好放在通风的木板箱里保存。
(2)如果没有木箱,在堆放红薯的地方和靠墙处,要铺上木板,堆放红薯再盖上东西,防止受潮。在温暖的白天,为了保持室内空气新鲜,要适当打开窗户通风。从市场上买来的红薯最好放在太阳下晒几个小时,减少伤口的水分,促进愈合,取用时轻轻放置,以免碰伤。
2、井窖贮藏
选择地势高、土质牢固、地下水位低的地方,向下挖一井筒,一般直径1米左右,井筒深度5~6米。储藏室的大小取决于储藏量的多少。在储藏室内铺上10~15厘米厚的干砂,然后放置红薯。红薯只能装七成满,留下通风的地方,否则湿热会导致红薯腐烂。
3、切片晒干保存法
保将红薯切片放在房上或向阳、干燥、通风的地方干燥。注意不要下雨或下雪。注意不要受雨雪。晒干后,放在室内干燥地方保存起来,吃前用水泡一下。