红皮洋葱，株高50～70厘米，株展45厘米。辣味较浓，质地松脆，易失水，耐贮性较差。每666．7平方米可产1750～2000千克。那么，红皮洋葱怎么种植产量高？怎么做好吃？有哪些功效及作用？
红皮洋葱怎么种植产量高？
1播前准备
选择地形平坦，土质肥沃、疏松、保水性强的田块，前茬为非葱蒜类蔬菜的地块作秧床。在前作收获后立即耕翻，精细整地是保证全苗的关键，耕深25～30cm进行熟化，施优质有机肥30～45t/hm2、45%复合肥750kg/hm2作基肥，尽量做到土地平整、细碎、底肥充足均匀。畦的大小应根据地形、灌水条件灵活掌握，一般宜宽1.5～2.0m，长6～10m。同一畦内畦面高差不得超过4～5cm，畦内不得有2cm以上直径的土块和前茬作物的残根。大丰地区主栽品种类型为红皮洋葱，其鳞茎外皮颜色为紫红或粉红，鳞片肉质颜色为微红，生长期较长，产量高；品质表现为含水量大，肉质细嫩，味辛辣甜。主要品种有双环红圆葱、上海红皮洋葱等。
2适期播种
一般掌握在9月25日至10月5日、气温18～20℃时播种。秧床应选择土质肥沃、疏松、保水性强的田块，秧床做成2m左右小畦，浅耕浅耙，施足45%复合肥750kg/hm2作基肥，播种深度2cm左右。采用撒播法育苗，播前种子发芽率达到85%以上的，播种量宜为60～75kg/hm2；如果种子发芽率不到85%，育苗应增加到90～120kg/hm2。为了使种子分布均匀，应在种子内掺入细砂60～75kg/hm2拌匀后再播种。宜先将掺入细土的种子均匀撒于地表，用人工钉齿耙耙深2～3cm，使种子全部埋入土中后，及时镇压。苗床与大田比掌握在1∶8。
3培育壮苗
播后苗前用48%地乐胺3750mL/hm2对水375kg进行均匀喷雾，化除后加盖麦颖或遮阳网以防雨水冲刷。洋葱播种后至出苗前，地表必须经常保持湿润状态。播种结束，应立即灌水。以后每当地表出现零星手掌大的干白片时，宜立即灌水。在出苗前，一般应灌3～4次水。宜小水浅灌，切勿大水入地。当幼苗2叶真叶时，视苗情抓好补肥及病虫防治。由于洋葱幼苗根浅、怕旱，在出苗后也要轻浇、勤灌，保持土壤湿润[3-4]。一定要防止忽干忽湿。出苗灌第1次水后宜适当控水蹲苗，等长出4片叶时起苗移栽。
4定植
洋葱适应性强，需要富含有机质、表土深厚、保水保肥力强的疏松肥沃土壤。做成2m左右小畦，确保沟系畅通。一般掌握苗龄45d左右，叶龄4～6叶，在11月上中旬移栽定植，行距20～25cm，株距15～20cm，栽植27万～30万株/hm2。定植前先造墒后化除，加覆地膜后再定植。移栽定植的苗，以苗颈直径1cm左右为好。定植深度3cm左右，并压紧踏实防倒苗和冬季冻害。栽植时要剔除假茎过粗的苗，防止先期抽薹。
5田间管理
洋葱吸肥量大，移栽前需施足有机肥，配合施入磷肥1500kg/hm2、硫酸钾750kg/hm2或48%复合肥1500kg/hm2。移栽后根据土壤湿度和苗情立即追肥勤灌，保证植株活棵、生长发育和安全越冬对肥水的需求。翌年3月中旬气温回升时一般打洞深施尿素750kg/hm2加45%复合肥1125kg/hm2；鳞茎膨大收获前，追肥要结合保持土壤湿润灌水，做到少量勤施，以利于鳞茎膨大。洋葱幼苗生长缓慢，草害严重，主要采用化除，人工为辅，可选用48%氟乐灵2250mL/hm2或48%地乐胺3750mL/hm2加50%乙草胺2250mL/hm2对水375kg在覆膜定植前均匀喷施，使用氟乐灵要及时混土防止光解。主要抓好霜霉病、灰霉病及蚜虫、烟粉虱的防治，可选用69%烯酰·锰锌或嘧霉胺及8%吡蚜酮1∶1000倍喷雾预防，一旦发现病症，间隔1周再进行防治。
6采收
洋葱地上部叶开始倒伏，下部1～2片叶枯黄，假茎变粗，鳞茎外层鳞片变干，表示成熟可采收上市。如需贮藏则不去茎叶，采收后摊放在通风阴凉干燥处。为防止洋葱贮藏期抽薹，可在收获叶片尚未枯黄时喷施2500mg/L青鲜素。
红皮洋葱怎么做好吃？
红皮洋葱辣子鸡
1.挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用。
2.准备适量姜片、蒜瓣、红皮洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用。
3.锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香。
4.加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒。
5.将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒。
6.起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒。
红皮洋葱有哪些功效及作用？
洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经；具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效；主治外感。
