一、熟茶和生茶的区别有哪些
1、外观颜色
（1）生茶茶饼的外观主要颜色为青绿、墨绿色，有部分会变成黄红色，而芽头是白色。
（2）熟茶茶饼主要以黑或红褐色为主，暗金黄色部分为芽茶。
2、口感
（1）生茶喝起来口感强烈，茶气十足和茶汤清香，使人回味苦能回甘，苦而带涩，涩能生津。
（2）品尝熟茶，浓稠水甜，有独特的陈香和滋味纯和。
3、汤色叶底
（1）生茶冲泡后叶底为绿色、黄绿色或橙红色，叶底柔软、新鲜、有伸张性，使人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透；
（2）熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮。
4、制作工艺
（1）生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，然后通过高温把晒青毛茶蒸了，再放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；
（2）熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，然后经过蒸、压、定型，最终成为熟茶紧压茶。
