一、过了保质期的大米还能不能吃
大米过期了不能吃。因为过期的大米营养成分会流失,并且在一定的环境下会产生霉菌和黄曲霉菌。食用后对身体危害很大,严重会导致中毒。
二、大米的保质期有多长
1、大米的保质期因其加工方式、包装方式等而异。普通包装可能只有6-12个月。散装大米的保质期没有明确规定,一般夏天是3个月,秋天和冬天是6个月。
2、春夏潮湿炎热,水分大的大米的保质期只有3个月,进口的大米一般多一道风干工序,水分大幅减少,保质期长达24个月。袋装大米上标注的保质期,由生产厂家通过实验确定,质监和食药等主管部门通过抽检进行监督。
三、大米存储方法
1、将大米储存在低温环境中,比如保存在冰箱中,可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。
2、夏季天气变化大,米糠容易发粘,导致生虫。进入夏天后,可以再次筛选储藏的大米,去除细糠,储藏在通风处,能避免生虫。橘皮中含有柠檬醛,在米中埋入橘皮可以防虫。
3、选择容量大的瓶子,将大米放入瓶子中。前提要确保大米是干燥的,放入后赶紧拧紧盖子。
4、白酒可以防止米虫。在瓶中加入100ml白酒,打开瓶盖,将装有白酒的瓶子插入大米中,瓶口露出,密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。