提及蘑菇种植，许多人会想到大棚里的一包包发酵菌袋。但在四川省南充市高坪区江东食用菌生产基地里，蘑菇却是种植在收割稻谷过后的水田里。在高坪区东观镇大石头村2组，当地村民正在一片绿草丛生的稻田里采摘蘑菇。当地村民杨芙蓉说，一亩稻田可产蘑菇近2吨，亩收入上万元。
2015年8月，东观镇引进业主赵丽君投资近300万元，在该镇芳草堰村、梓潼沟村、火光村和大石头村，新建一个200亩规模的食用菌生产基地。去年8月动工以来，目前已建成生产厂区350余平方米，新修菇类生产供水池3个，新建区间道路800米，租赁农田200亩种植球盖菇、鸡腿菇和羊肚菌。
与其他食用菌生产基地不同的是，赵丽君没有建大棚，而是选择在稻田里种植。她说，现在人们喜欢绿色食品，在稻田里铺菌包、盖稻草，让蘑菇在自然环境下生长，与野生菇就没有两样了。“稻田里种植蘑菇，成本比传统的大棚种植节省40%以上。”据赵丽君介绍，秋收之后把稻田里的水放干，分建成一厢一厢的，然后铺上营养料、播上菌种、盖上稻草（秸秆），50多天后，一株株蘑菇就可以采摘了。
赵丽君种植的蘑菇品种有球盖菇、鸡腿菇和羊肚菌。蘑菇每年9月至次年4月为一个生长周期，球盖菇、鸡腿菇亩产1.5吨至2吨，亩产值1万元至1.4万元；羊肚菌亩产150公斤至200公斤，亩产值3万元至4万元。
目前，基地里种植球盖菇100亩、鸡腿菇40亩，羊肚菌60亩，年产值350万元，年创利润160万元。基地采取“专业合作社+基地+农户”的模式进行运作，农户每月不仅可以领取土地租金，还可以在基地里打工，每月的总收入超过3000元。基地每天平均用工70人至90人，每月支付农民工工资14万元。
