一、泡发好的海参能冷冻吗
海参泡发后，放置三五天也没关系。当然，最好的是泡发后立即食用。发一次海参需要几天，发制过程中一般要用洁净的清水养着，每天早晚换水。发好的海参三天内吃不完的，需要冷藏，最好的方法是放点水用保鲜袋单个包装放入冷冻室冷冻，吃的时候提前一晚取出来放入水中解冻，第二天就可以吃了，吃的时候一般蘸点优质酱油或蜂蜜吃，最好别跟其它食物混着吃，因为海参的营养难吸收。发好的海参放置时间长了尽管没有变质，但弹性会有差，要尽快食用。
二、泡好的海参如何保存
1、用冰块：把发好的海参放在冰块上（冰块放在塑料泡沫上），每天换一次冰，可以保存一个多月。
2、用顶汤：500克顶汤，5克盐，5克鸡精，150克鱼胶粉（起凝结作用）放入锅中烧开，趁热加入8成熟的海参，冷却后自然凝固，海参包在凝固的顶汤中，将凝固的顶汤包上保鲜膜放入冰箱保存，效果非常好。
3、放冰箱：发好的海参用纯净水浸泡在冰箱中保鲜，最多可以保管3天，而且要换水，浸泡时间变长海参容易缩小，用这种方法保存最多只能20天，否则海参就会坏。
4、保鲜膜：最好的方法是用保鲜膜把海参单只包好在冰箱里冷冻保存，吃的时候拿几个，吃的时候需要几个拿几个出来,一化冻就可以吃了,或者用热水一烫就行（切忌不要再放到锅里煮）。
二、海参泡发方法
1、冷水发海参法（锅煮法）
（1）浸泡：将海参放入冷净水中（1~10度），浸泡一天一夜（24小时）左右，（每8小时更换水一次）使海参变软。要使用纯水（不能使用自来水），保证最终泡发的海参大，肉质好，营养容易吸收。
（2）清洗：然后将柔软的海参从腹部纵向完全切开，去除海参前端的硬牙状物，去除海参内的白筋和肠子，清洗。去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大，海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
（3）锅煮：洗净后，加入纯净水，用无油锅盖煮，用小火煮15~25分钟，煮15分钟后熄火，等待水温逐渐变凉。锅必须清洗干净，彻底去除油污，慢慢等待水温变凉。
（4）浸泡：然后换新的凉纯净水，泡1~2天（24~48小时），每天换一次纯净水。春夏秋季放入冰箱常温层，保持低水温。否则海参过高水温长时间发泡容易腐烂。泡发过程中，随时观察，取出泡发海参，不发泡好的继续发泡。
（5）1~2天后，捞出，就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。冷冻时间不要太长，最好在两周内吃完。
（6）如果个别海参还没有变大，可以重复3、4、5步骤，再煮24小时即可。
2、注意事项
泡发的海参应尽快食用，不得长时间浸泡在水中或长时间带水放在冰箱保鲜室内。一次泡多的话，不能马上吃要放在冰箱的冷冻室里冷冻，一般可以储藏2个月左右，食用时用热水浸泡即可。
三、干海参怎么吃
1、葱爆海参
（1）材料
干海参100克、姜、酱油各25克、糖15克、熟猪油125克、葱200克。
（2）方法步骤
①将海参切成宽片，煮沸后控制水分
②将猪油烧至6成熟时放入葱段，炸至金黄时取出，准备葱油
③清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、糖、海参，烧开后用小火炖2分钟，取出备用
④在猪油中加入油炸的葱段、精盐、海参、清汤、糖、料酒、酱油、糖色，燃烧后转移到微火炖2~3分钟
⑤加入旺火味精用淀粉粘稠，用中火烧汁，加入葱油，放入盘中即可
2、海参汤
（1）材料
海参126g，蘑菇26g，虾干10g，油适量，盐适量，鸡粉适量，扇骨汤适量
（2）方法步骤
①泡海参
②将干货蘑菇浸泡软
③用清水将虾干浸泡10分钟，洗净
④提前准备好扇骨汤，图方便的可直接用高汤。将扇骨汤倒入汤锅中开火煮
⑤海参放入汤锅中
⑥放入浸泡好的冬菇，放入虾干
⑦盖上盖子，用大火煮
⑧转小火煮2小时左右
⑨揭下盖子，加入适量的鸡粉
⑩加入适量的盐，煮沸，关火
四、干海参的营养价值
1、干海参除蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，其体内其他活性成分包括海参素和氨基糖、糖醛酸和岩藻糖等刺参酸粘多糖，还包括18种氨基酸。
2、干海参胆固醇低，脂肪含量相对较少，对高血压、冠心病、肝炎等患者和老年人可以说是饮食疗法的好产品，经常饮食有助于治疗疾病。
3、干海参含硫酸软骨素，有利于人体生长发育，延缓肌肉老化，增强机体免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可参与血中铁的运输，增强造血功能。
4、干海参含海参毒素，该化合物能有效抑制多种霉菌和某些人类癌细胞的生长和转移。
5、干海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、速消除疲劳、预防皮肤老化的效果。
6、干海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。
7、干海参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，经药理实验证明，对人体生长发育、消炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数个癌细胞具有特殊效果。
五、吃干海参要注意什么
醋酸能让干海参中的胶原蛋白结构发生变化，这样不仅影响干海参的口感，连营养也会打折扣。除了不能加醋和海参一起吃之外，干海参也不可以和提子、柿子、山楂以及石榴等可口的水果一起吃，同时吃这些食物，食物会变得比较难消化，严重还会出现腹泻、恶心或者呕吐症状。
