一、六月黄和大闸蟹的区别
1、蟹膏
(1)六月黄和大闸蟹的最大区别在于有无蟹膏。
(2)蟹种在每年2月份放入蟹池养殖,等到了7月份蟹第四次脱壳时,捕捞上来的就是“六月黄”,这时候虽然六月黄肥美,但是却没有蟹膏的。
2、外观
(1)大闸蟹背壳偏绿色,六月黄由于性腺没长好,背壳呈黄色。
(2)六月黄的重量不会超过三两,相比大闸蟹,多数“六月黄”个头较小,分量较轻,多数二两以下。
3、上市时间
(1)六月黄上市时间在阳历7、8月,其实六月黄是幼蟹,而大闸蟹是成年蟹,因此上市时间肯定有所差异,六月黄要早一些。
(2)大闸蟹一般是在9、10月上市。
二、挑选方法
1、看腿毛
六月黄是幼蟹,所以腿毛未长全,蟹钳位置的毛带点褐黄色,软软的,要是蟹脚毛黑且硬,那么可能是隔年的小蟹。
2、看弹性
六月黄黄壳软、蟹爪尖实,捏下去会带有弹性,好的六月黄腹壳会凸起,凹下去的证明肉不多。
3、看身材
六月黄要看其蟹身和蟹肚,蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多,是较佳的“六月黄”。