一、怎样区分鸭稻米和普通米
1、鸭稻米的肥料来源于鸭粪，除虫、除草工作都有鸭子代劳，不存在农药残留，鸭子在田间活动促进稻子对土壤的营养吸收，一年一熟，一年稻一批鸭子。
2、普通米的肥料主要来自化肥，除虫、除草依靠农药和除草剂，有些化学残留，大米不能完全吸收土壤营养成分，一年两熟或一年三熟。
二、稻米的品种分类
1、按照我国国家标准规定，稻米按其生长期、粒形和粒质分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷五类。
2、籼稻籽粒细而长，长椭圆形或细长形，米粒强度小，耐压性差。加工时容易产生碎米，出米率较低。米饭胀性较大，黏性较小。粳稻籽粒短而阔，较厚，椭圆形或卵圆形，米粒强度大，耐压性好。加工时不易产生碎米，出米率较高。米饭胀性小，黏性大。
3、按照粒质和采收季节不同，籼稻和粳稻可分为早稻谷和晚稻谷两类。从同一类型的稻谷而言，一般情况下，早稻谷米粒腹白大，角质粒少，品质比晚稻谷差。早稻谷米质疏松，耐压性差，加工时易产生碎米，出米率较低。而晚稻谷米质坚实，耐压性好，加工时碎米较少，出米率较高。就米饭的味道而言，早稻谷比晚稻谷差。如果是比较早、晚稻谷的品质，晚籼稻谷的品质仍然优于早籼稻谷。
4、糯稻谷米粒呈乳白色，不透明或半透明，黏性大，按其粒形可分为籼糯稻谷（稻粒一般呈椭圆形或细长形）和粳糯稻谷（稻粒一般呈椭圆形）。
