一、蒜薹和蒜苔有什么区别
蒜薹和蒜苔没有区别，两者一样。南方部分地区称为蒜苗，包括花茎和总苞两部分，苔苞是蒜茎顶部的总苞，含有发育不良的花序。是人们喜欢吃的蔬菜之一，蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有栽培。
一、蒜苔的作用
1、杀菌作用：蒜苔含有辛辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病菌和寄生虫都有良好的杀菌作用，可以预防流感，防止伤口感染和驱虫。
2、通便防痔：蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：蒜苔中含有丰富的维生素c具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，可以防止血栓的形成。它可以保护肝脏，引导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
二、蒜苔的注意事项
1、蒜苔主要用于炒菜或制作配料，不要煮得太烂，以免辣素被破坏，杀菌作用下降。
2、消化能力差的人最好不要吃蒜苔，吃太多蒜苔可能会影响视力。蒜苔有保护肝脏的作用，但吃太多反而会损害肝脏，有可能引起肝功能障碍，加重肝病。
3、蒜苔和地黄、何首乌、蜂蜜、大葱等不能同食。
