一、新鲜小米辣的保存方法
1、先把买来的米辛辣的清洗干净，取下辣椒的根蒂，放在通风的地方晾干，用保鲜袋放入冰箱冷冻，吃的时候放在水管下洗一分钟，再切碎，口感不输给新鲜的小米辣的口感，绝对辣到想哭。
2、首先点燃蜡烛，熔化一些蜡烛油，在蜡烛油中蘸上储存的小米辣的蒂柄，冷却后放入保鲜袋，密封袋口，放在10℃的环境中，可以保存2~3个月。
3、小米辣老熟后也可以晒辣椒干保存。
二、干小米辣的保存方法
1、防潮：用密封小米辣用塑料袋扎口密封，有条件的话吸出里面的空气，降低里面的水分是主要的方法，或者加入干燥剂。
2、冰箱保存：小米辣晒干后水分蒸发，密封后放在阴凉干燥的地方保存，或者把口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期。
3、密封保存：超市购买密封罐保存，降低霉菌传播途径就是离开空气的流动，空气中含有大量霉菌，当然添加添加剂防霉就不适合家庭了，最好选择密封方法。
