一、瘤胃
成年母牛的肿瘤胃容积达151升，可保存136公斤内容物，瘤胃功能为：
1、暂时贮藏饲料。
2、微生物发酵。
二、蜂巢胃
蜂巢胃位于肿瘤胃的前部，实际上这两个胃并不完全分离，饲料颗粒可以在两者之间自由移动。蜂巢胃内皮有蜂窝状组织，俗称蜂巢胃。蜂巢胃的主要功能就像筛子，与饲料一起吃的重物，如钉子和铁丝，都存在其中。
三、重瓣胃
重瓣胃是第三个胃，其内表面排列有组织状的褶皱。对重瓣胃的作用还不是很清楚，一般认为它的主要作用是吸收饲料内的水分，挤压磨料。
四、皱胃
牛的皱胃也叫真胃。其功能与单胃动物胃相同，分泌消化液，使食糜湿润。真胃消化液中含酶，可消化部分蛋白质，基本不消化脂肪、纤维素或淀粉。饲料离开真胃时呈水状，到达小肠，进一步消化。未消化的物质经大肠排出体外。
牛吃完后，食物按顺序流经这四个胃室，其中一部分在进入重瓣胃之前回到口腔内咀嚼，其过程被称为“反哺”，这四个胃室不是直成一条线的，而是交错的。
