一、变黑了的冷藏虾还可以吃吗
冷藏虾如果仅仅是头变黑的话,虾的身体是青灰色或者是红色就可以吃,如果是虾身、虾头都黑了那就不能吃了。冷藏虾时,可抽真空,然后再冷藏,这样可以防止生虾变黑。
二、怎样辨别虾有没有坏
1、看虾头是否脱落,如果整个虾相对完整,头尾与身体紧密相连,说明虾相对新鲜。虾头脱落,头和身体、壳和肉松弛,头尾容易脱落或分离,不新鲜。
2、煮熟后再冷冻的虾,看虾头的颜色。虾头很亮,不黑,那就是好虾,而如果发黑就是不新鲜的了。红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的,或是已经变质比较厉害的,这种是不能要的。
3、冻结的虾,看虾壳的颜色。比较白,青白色最好,不要发红,红的不新鲜。
4、总之,买虾时,要有一定的辨别好坏的技巧。要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。肉质疏松、颜色泛红、闻起来有腥味的是不新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体紧密相连,就比较新鲜。因此,在挑选虾时要注意辨别,以免买到不新鲜的虾。