一、芒果挑选技巧
1、看颜色：选择芒果时要选择颜色鲜艳、外皮细腻的芒果。颜色暗淡、外皮粗糙的芒果不要购买。
2、比重量：相同大小的芒果放在手里掂一下分量，分量越重的水分越充足，也会越好吃。
3、闻味道：好的芒果散发出来的味道比较浓郁、香甜，如果闻不到香气的芒果不要买。
4、看弹性：选择芒果时，可用手指轻轻的按压芒果果茎周围的果肉，如果感觉有弹性，那么就是好芒果。如果感觉比较软的话，这种芒果有变质的可能性，所以不要买。
5、看小黑点：买芒果时，要留意表皮上面的小黑点，少量的小黑点不会影响这种芒果的质量。如果小黑点太多，则不要购买，这种芒果可能已经腐烂了。
二、芒果贮藏保鲜技术
1、芒果成熟期是高温多雨季节，青色时采摘，在常温下成熟，对低温敏感，一般在10℃左右容易发生冷害，有异味。因此，贮藏芒果的温度不宜过高或过低，一般为12-13℃，相对湿度为85%-90%，在此温度下一般可贮藏2-3周。由于乙烯会加速芒果的后熟老化，所以在储存保鲜的时候要注意，在采用低温储存的时候要尽量保持储水果环境中的空气新鲜，避免通风不良和乙烯的不良影响。
2、采用气调贮藏也尽量使用乙烯吸收剂，排除乙烯对气调贮藏效果的不良作用。芒果的储存寿命极短，对芒果的贮藏保鲜应从多方面入手，进行综合保鲜。
3、芒果没熟前不能放进冰箱，如果没熟前预冷会更加难熟，而且拿出来后很容易长黑斑，这种情况下是不能吃的。常温放熟后有些许黑斑是可以食用的，在熟后放入冰箱和延长保存5-6天。
4、在超市的冷藏柜里看见有黑斑的芒果，并不能确定它是否因自然成熟而有后放入冷藏柜，这种情况下最好不要购买。
