一、麻黄鸡品种
最有名的麻黄鸡主要有淮南麻黄鸡、五华麻黄鸡和皖西麻黄鸡三大品种，起源于安徽。
二、淮南麻黄鸡产地环境
1、地理条件：属淮河中游，安徽省中部偏西，地处东经116°21′21″~117°11′59″与北纬32°32′45″~33°0′24″之间，海拔40～75米。境内为丘陵地带。
2、气候条件：产区为亚温带气候，四季分明，年平均气温17.2℃，年极端最高气温41.7℃，年极端最低气温-14.4℃。年平均湿度为71-73%，全年无霜期273天。全年日照平均时数为2054.9小时；全年雨水较为丰富，降水量全年平均降水1202.8mm。全年6-7月是多雨季节。
3、土壤水源：有10条天然河流，如淮河、邵河，长800公里，中小水库140多个水源充足，水质良好。主要土壤有硅质黄褐壤、棕色石灰土。
4、饲料作物：产区主产水稻、小麦、大豆、油菜、棉花、玉米、芋头等，年粮总产量3500万吨，为淮南麻黄鸡的资源保护和饲养奠定了良好的基础。
