一、王八简介
1、王八是乌龟吗
王八不是乌龟，两者在外形、性格和壳上有一定的不同。其中王八头尖，不能自由伸缩，脾气不太好，若是用什么东西碰它的头，它会马上反咬你。壳不是很厚，王八的壳很光滑，骨头里有肉，炖王八的壳是一起放在锅里的，虽然肉少，但很好吃。乌龟头是圆形的，可以自由伸缩，若用东西碰到它的头，很快就会缩头。性格温和，若有人招惹它，它就会把头缩起来。壳很厚很结实，乌龟的壳上有花纹，很多龟因品种不同，壳部的花纹和颜色也各异，且壳的质感是麻的。
2、王八吃什么
王八是以动物性食物为主的杂食性动物，主要以小鱼虾、蚯蚓、动物内脏、蝇蛆、螺蚌肉、鼠肉为食，还摄取瓜菜、麦粒等植物性食物。王八有喜静怕惊，喜阳怕风，喜清怕污，喜新怕腐的生活习性。人工饲养时，可选择优质配合饲料，长期添加一定比例的新鲜、无污染的生活饵料（如鱼、螺、肝、鸡蛋、蔬菜）混合饲料投喂，调节和改善王八的内脏功能。
二、王八的价格
王八市场价格不一，约60-90元左右一斤，但市场、产地、品种不同，价格有一定差异，例如江苏凌家塘农副产品批发市场销售价格约65元一斤，山东省威海市水产品批发市场销售价格约62元一斤，北京市华垦岳各庄批发市场售价大概在60元左右一斤，湖北浠水市城北农产品批发市场售价大概在77元左右一斤，山东滨海市滨城区（六街）北无公害蔬菜市场售价大概在95元左右一斤。所以具体价格还需去当地市场查看，以上价格均属参考，具体以当地价格为准。
三、王八和什么一起炖比较好
1、枸杞山药炖王八
（1）食材：王八800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。
（2）做法：先将王八杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。切断脚爪，在沸水锅里煮，刮背壳的黑粘膜，剁成数块，王八壳可以和王八肉一起在汤锅里炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅里加入适量的清水，加入王八、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧开后，用小火煮到肉熟腐烂的味道，捡葱、生姜既成。
2、王八炖鸡
（1）食材：王八1只，鸡半只，盐适量，味精适量，姜适量，八角适量，青椒适量，葱白适量。
（2）做法：将王八开肚后放干净血，把鸡洗净切块，将王八在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。除去筋膜和内脏，王八肝可以留着吃。处理过洗净后的王八，外表没那么绿。把王八和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。1个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前放入少许的白胡椒粉、味精调味，最后撒上香菜即可盛出。
