一、牛肉不能和什么一起吃
1、猪肉
在《饮膳正要》中有一句话叫做:“猪肉不可与牛肉同食”。在中医看来,牛肉性温,猪肉性寒,在性味上猪肉和牛肉相反,所以这两种肉不宜同食。
2、生姜
中医认为生姜是性温的食物,阴虚的人要少吃姜。因为牛肉也是性温的食物,所以生姜和牛肉组合的话,体内的热量会恶化,从而导致上火等一系列的症状的可能性很高。
3、白酒
牛肉是温补的食物,白酒也是大温的食物,所以两者一起吃的话,有可能会导致上火等症状。
4、栗子
在古书中有这样说的话,“牛肉不可与栗子同食”。栗子中含有很多微量元素,其中维生素和牛肉中的微量元素会发生反应,就会影响这两种食物的营养,而且生成的物质身体不能直接吸收利用,所以这两种食物不宜同食。
5、田螺、海螺
牛肉和田螺、海螺同食,不易被人体消化吸收,可能导致消化不良,甚至腹胀。
6、红糖
牛肉和红糖会产生不良反应,腹胀的可能性很高。
7、富含维生素C的食物
牛肉和富含维生素C的食物一起吃,会影响人体对维生素C的吸收,所以最好避免牛肉和富含维生素C的食物一起食用。
二、牛肉的做法有哪些
1、芹菜牛肉
(1)主料:黄牛肉、芹菜;配料:青红椒、蒜、姜;调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
(2)将牛肉切片后,用肉锤敲松牛肉,需要注意的是,牛肉的纤维组织粗,结缔组织多,应按照条纹切条,横纹切片,将长纤维切断,不能按照纤维组织切片。否则,不仅味道不好,而且还嚼不烂。
(3)牛肉切好后放入碗中,加入生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉,可在拌肉时加些油,腌1-2小时。
(4)芹菜不易入味,事先用盐腌制,可以减少炒菜时间。
(5)锅里放食用油,烧到7成热后再放入牛肉,当看到牛肉变色后即可起锅。
(6)锅里留一部分油,炒香配料。
(7)放入芹菜,中火热油,下牛肉片划散,至变色立即出锅。
(8)青椒炒至9分熟,伴炒入味,数10秒即可出锅装盘,出锅前可淋入适量芝麻油。
2、牛肉炖土豆
(1)食材准备:牛肉、土豆、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精。
(2)牛肉洗净切小块,放锅中加水、葱、姜炖八成熟(大约50分钟)。
(3)葱、姜、葱头炒出香味,下牛肉、西红柿、盐、料酒。
(4)加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤,小火烧15分钟。
(5)加土豆块继续烧10分钟,放鸡精调好口味,即可出锅。