一、草芽是何种季节
草芽为春季,但现在有一种蔬菜也叫草芽,学名为象牙菜,全年都可以进行采收,是一种比较昂贵的蔬菜,而且大多数是人工栽培的,因为这种蔬菜的形状、颜色都像小象牙,所以也被称为是象牙菜,是在云南建水所特有的,里面含有的营养很丰富。
二、草芽的做法
1、红烧草芽
将草芽清洗干净,撇成7-8cm长的小段,可以只保留尖端嫩的部位,这样吃起来口感会更好,然后准备4-5片姜片,准备适量的葱段,1个草果,适量的白糖,等到锅内的油热了后,放入调料炒几下,再将草芽放入进行翻炒,倒入1勺白糖,适量的酱油,放入适量的水,等到水分烧干了,就可起锅。
2、草芽炒肉
将草芽清洗干净,然后切成斜片,将五花肉切成薄片,在油锅里面将五花肉炸到金黄,将草芽放入,同时放入盐、辣椒进行翻炒,等到快出锅后,放入一些大蒜即可。
3、草芽凉拌
用热水焯草芽20-30秒,再过凉水,控水,将黄瓜清洗干净,然后切成丝,放入适量的盐进行腌制,腌制10分钟左右,再将大蒜捣成细末,倒入半汤匙生抽,倒入适量的精盐,以及1汤匙白糖和香油,依个人喜好还可以倒入适量的花椒油,将所有的食材都搅拌均匀即可。