一、韭黄可以生吃吗
韭黄可以生吃,韭黄以幼嫩的叶供人们食用,不但营养丰富,还具有一定的食疗保健作用,因此深受人们喜爱。
二、韭黄的做法
1、韭黄炸春卷
(1)原料:春卷皮、猪后腿肉丁、虾笋丝、韭菜黄粉、蘑菇丁、肥肉丁、面粉、水、白粉、盐、鲜鸡粉、糖、胡椒粉、芝麻油。
(2)做法:
①竹笋用水煮沸,去除酸味后,用冷水冲洗,用干净的棉布吸收水分,切成小块备用。
②虾仁洗净去除肠泥后,加入猪腿肉丁、太白粉、盐,用手搅拌至粘稠,然后加入其他调料和材料搅拌均匀。
③将材料混合均匀,成为面糊备用。
④将每张春卷皮包入50克馅料,卷成春卷形状,然后用面糊固定密封,然后用150℃油温油炸至金黄色。
三、韭菜的营养价值
1、韭菜富含蛋白质、糖、矿物质钙、铁和磷、维他命A原、维他命B2、维他命C和尼克酸,以及苷类和苦味质等。
2、具有祛寒祛瘀、增强体力、增进食欲、延续筋骨、治疗损伤的作用。但是阴虚内热和目疾者忌食。
3、在韭黄生长过程中,韭蛆、葱蝇会危害幼苗,除了避免使用未腐熟的有机肥外,还可酌情用药防治。