一、海虾可以生吃吗
海虾不建议生吃。生吃海虾对身体不好,各种活虾、鲜虾体内,常隐藏着各种肉眼难以发现的致病菌和寄生虫。根据分析,几乎各种鱼虾蟹贝都有其特定的寄生虫隐藏。食用半生不熟受污染的鱼虾,常出现胃肠道不适、感觉迟钝、神经衰弱、血压过低等遗毒症状。
二、如何选择海虾呢
1、等大小,同样鲜度的时候,价格差别很大。一些不法商贩经常用养殖虾冒充野生虾。其实两者外观差别很大。仔细鉴别就不会买错:养殖虾须长,野生虾须短;养殖虾头部“虾柁”长,齿锐,质地柔软,野生海虾头部“虾柁”短,齿钝,质地硬。
2、选择时,首先要注意虾壳是否坚硬有光泽,虾头和壳体是否紧密附着在虾体上,是否坚硬牢固,是否剥落。新鲜虾在颜色和气味上都很正常;此外,还要注意虾肉的坚固性和弹性;劣质虾壳无光泽,甲壳黑变多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织柔软,有氨味;带头的虾胸腹脱开,头部和甲壳变红变黑。
3、受养殖场底质的影响,体表呈青黑色,色素斑点清晰明显。余俊欣等研究了室内养殖中白虾体色素不足,发现在幼虾饲料中添加虾青素可以达到增色效果。
三、海虾怎样保存
取出后,去除虾线,洗净,或晒干备用。晒干后,存放在干燥防潮的地方,既不失虾的美味,又便于存放。如果直接放在冰箱里,肯定会变黑。可以把虾放在纯水瓶里,然后放在冰箱里,把虾放在饭盒里,再放一些水。水最好不要太满,然后放在冰箱里冷冻,这样可以保存半年多。