一、白果生吃可行吗
白果不能生吃。它营养非常丰富,含有银杏酸、银杏醇、钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素和维生素。白果成熟于9月前后,成熟后果实呈金黄色,类似金橘形状,表面有白色小点分布。
二、白果的食用禁忌
1、白果有小毒,除淀粉、蛋白质、脂肪外,还含氢氰酸,一般以绿色胚部毒性最强。作为干果,白果必须熟食或制成蜜饯。
2、根据现代医学研究,白果中有一种类似鹰碱的物质,将其溶液注入实验动物中,动物会出现抽搐,最终会因延髓麻痹而死亡。
3、现在医学界认为,儿童生吃7-15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。熟食每人一般15-30粒为宜,去心多吃无妨,生食6-10粒为宜。5岁以下的幼儿应禁吃白果,最好不要长期服用。
4、白果中毒,首先要有食用白果史,潜伏期可能是几个小时到十个小时,白果有一定的毒性,尤其是绿色胚胎最毒。
5、症状主要包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀。此外,还有明显的中枢神经系统损伤的表现:头痛、极度恐惧、尖叫、轻微的声音和刺激即可引起抽搐、意识丧失或昏迷。严重者可导致呼吸麻痹死亡,症状发展迅速,必须迅速到医院抢救。