一、生吃螃蟹可行吗
1、有句俗话为“生吃蟹子活吃虾,半生不熟吃蚂蚱”,所以说螃蟹是可以生吃的,著名的醉蟹其实就是生吃的,但肠胃不好的不建议生吃。
2、研究发现,活螃蟹中肺蛔虫幼虫的感染率和吸肺昆虫的感染率都很高。肺蛔虫感染肺部,刺激或破坏肺组织,可引起咳嗽甚至咯血,侵入大脑可引起瘫痪。
3、根据调查,当螃蟹被轻微加热时,吸肺昆虫的感染率为20%,当螃蟹被盐腌和食用时,吸肺昆虫的感染率高达55%。当螃蟹被生吃时,感染率为71%。肺吸虫囊幼虫抵抗力强,通常在55℃水泡腌30分钟或20%盐水48小时内可杀死。
4、生吃蟹肉,还会被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人体体验感染性毒物,表现出肠道炎症、水肿和充血等症状。
二、螃蟹如何生吃
用黄酒和酱油腌制,生吃蟹虾的上海名菜——醉蟹。醉蟹,一种流行于江南以醉制蟹的烹饪传统,也是上海名菜之一。介甲尽为香玉软,脂膏犹做紫霞坚,古人形容醉蟹,肉比香玉,膏比紫霞,其绝顶美味是不可尽述。丰收蟹庄醉蟹,遵循古方秘制,原料仍旧是太湖大闸蟹,2两左右的母蟹,确保每只鲜活饱满,再进行酒醉。