一、扁豆能否生吃
扁豆不能生吃。扁豆中含有一种毒蛋白“凝集素”，在成熟或较老的扁豆中最多。生食后易导致中毒，但是不会百分之百中毒，只是几率较大，“毒素”在体内达到一定浓度就会出现中毒情况，中毒后可以用甘草、绿豆适量煎汤喝，具有解毒作用。
二、扁豆的功效与作用
1、扁豆中富含蛋白质、多种氨基酸，食用后可以增减食欲，消暑清口。
2、扁豆中含有丰富的维生素C和铁，缺铁的人群可以适当多吃扁豆。
3、扁豆味甘，具有除湿的功效。
三、吃扁豆后中毒怎么办
1、症状：扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工时未做到煮熟闷透，将这些毒素破坏，就会导致中毒。中毒初期的症状有胃部不适、恶心、呕吐、腹痛，严重时冒冷汗、休克。头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等均为常见表现，中毒潜伏期为5小时左右，最快30分钟就会出现中毒表现。
2、催吐：发生扁豆中毒后应该立即催吐，催吐法适应于意识清醒的患者，每次快速喝下约500毫升的凉水货温水，然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉，刺激喉部神经促使呕吐，如此反复多次，直到吐出物为清水为止。注意部分有疾病的患者是禁止催吐的。
3、洗胃：神志不清或不配合的患者可以洗胃，在6小时内完成洗胃。
4、就医：严重患者送医急救，给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等。
