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生吃萨拉米可行吗,萨拉米的做法有哪些

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-08-03  浏览次数:81509
内容摘要:一、生吃萨拉米可行吗萨拉米不能生吃。萨拉米主要是通过发酵和风干制成的,需要高温杀毒烹饪后才能食用。二、萨拉米的做法1、萨拉米是由猪肉、牛肉或其他肉制成的香肠,腌制时间长,味道咸。它是欧洲人必不可少的食物之一,多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用。2、萨拉米风干肠所使用的肉类,一般不予烹熟,但是,这些肉严格意义上并不是“生肉”。肉腌制前或腌制后,要经过烟熏制,烟熏是为了给肉带来独特的味道。3、萨拉米在温热潮湿的环境中腌制,以使发酵细菌充分生长。为使肉类充分发酵,有时在肉类中加入蔗

生吃萨拉米可行吗,萨拉米的做法有哪些

一、生吃萨拉米可行吗

萨拉米不能生吃。萨拉米主要是通过发酵和风干制成的,需要高温杀毒烹饪后才能食用。

二、萨拉米的做法

1、萨拉米是由猪肉、牛肉或其他肉制成的香肠,腌制时间长,味道咸。它是欧洲人必不可少的食物之一,多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用。

2、萨拉米风干肠所使用的肉类,一般不予烹熟,但是,这些肉严格意义上并不是“生肉”。肉腌制前或腌制后,要经过烟熏制,烟熏是为了给肉带来独特的味道。

3、萨拉米在温热潮湿的环境中腌制,以使发酵细菌充分生长。为使肉类充分发酵,有时在肉类中加入蔗糖。然而,过去马肉萨拉米不加糖,因为马肉富含发酵酶。由于发酵过程中生长的细菌种类和时间不同,各种萨拉米口味丰富。以前葡萄酒是发酵的引子,现在则多用发酵剂。

4、制作时间一般为36周,甜一些的萨拉米制作时间为24周。

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关键词: 萨拉米
 
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